段落深度仿写：沈宏非写蛋炒饭(2)

人人都会炒饭，但“会炒”并不等于“善炒”。经常炒饭的大概都会有这样一个共同的体会：炒饭最好用剩饭，即所谓的“冷饭热锅”。这是因为：第一剩饭较为干身，更容易炒出颗粒分明的效果，比较会有“身骨”；至于第二条，就是心理因素了：刚煮好的一锅饭香四溢的新鲜米饭，本来马上就可以吃了，若是再放入平底锅里去炒，未免有些多此一举的味道。

冷饭宜炒，不过吃起来却一定要趁热。炒饭摊冻之后不仅味同夹生，而且还格外的油腻。所以善炒饭和善于吃炒饭的人，一定会选择用碗而不是用盘，一碟“金包银”全盘摊开来虽然在视觉上极具美感，却不容易保温，吃到嘴里便无端端地悲凉了起来。

(273字，作者：沈宏非，摘自《食相报告》中“扬州炒饭”，有调整)

• 1. 人人都会炒饭，但“会炒”并不等于“善炒”。
  2. 经常炒饭的大概都会有这样一个共同的体会：炒饭最好用剩饭，即所谓的“冷饭热锅”。
  3. 这是因为：第一剩饭较为干身，更容易炒出颗粒分明的效果，比较会有“身骨”；
  4. 至于第二条，就是心理因素了：刚煮好的一锅饭香四溢的新鲜米饭，本来马上就可以吃了，若是再放入平底锅里去炒，未免有些多此一举的味道。
• 5. 冷饭宜炒，不过吃起来却一定要趁热。
  6. 炒饭摊冻之后不仅味同夹生，而且还格外的油腻。
  7. 所以善炒饭和善于吃炒饭的人，一定会选择用碗而不是用盘，一碟“金包银”全盘摊开来虽然在视觉上极具美感，却不容易保温，吃到嘴里便无端端地悲凉了起来。